フードプロセッサーでりんごと玉ねぎ1個分をすりおろす。

豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。

ジップロックに豚バラ肉・すりおろしたりんご・すりおろした玉ねぎ・赤ワイン・ローリエを入れ、冷蔵庫に3～4時間入れておく。

ジップロックから豚バラ肉だけ取り出し、キッチンペーパーで水分を拭き取った後、小麦粉を振りかける。

フライパンにオリーブオイルとにんにくチューブを入れ、豚バラ肉を焼く。

豚バラ肉は、弱火で焼き始め、少しずつ火を強めて焦げ目をつける。

鍋につけ汁の赤ワインソース・水1カップ・コンソメ・スライス玉ねぎ1個分・豚バラ肉・トマトの缶詰を入れて煮込む。

2～3時間くらい煮込み、豚バラ肉が柔らかくなったら、バター・ソース・粗挽き黒胡椒・塩で味を調える。