筍は、３mm程の厚さの半月切り又はいちょう切りにして、中火強に熱したフライパンにオリーブオイルを加え

（オイルはドレッシングになるので多めです）両面焼き付けるように筍を炒め、火を止めポン酢しょうゆを加え合せる。

和えるボウルに３を移し、粗熱が取れたら、

薄切りにした新玉ねぎ（普通の玉ネギを使う場合は、水に晒ししっかり水気を切る）を加え混ぜ、

長さ３cm程に切り分けたクレソンとブラックペッパーを加え混ぜ合わせ、

出来上がり。和えてから室温でも１時間超～は美味しくいただけます。