鮭に軽く塩・胡椒をする。

シメジは小房に分け、しいたけはスライス・玉ねぎもスライスする。

１の鮭に、小麦粉をつける。

フライパンにバターを入れ、鮭をソテーする。しめじ・しいたけ・玉ねぎを入れる。

酒を入れ蓋をして、蒸し焼きする。

生クリームを入れ、塩・胡椒して味を調える。