イカはわたを取り、胴は輪切り、エンペラとげそは、食べやすい大きさに切る。

わたを取り出し、ボールに入れて、しょうがのすり下ろしと酒、塩と混ぜる。

フライパンに油を熱し、1と2と長ネギのみじん切りをいっしょに入れて、さっと炒める。風味付けにバターを入れる。

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