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〜中華街の味を自宅で〜 ハチノスの冷菜
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〜中華街の味を自宅で〜 ハチノスの冷菜-レシピのメイン写真

〜中華街の味を自宅で〜 ハチノスの冷菜

おにかさご
おにかさご @cook_40021921

中華料理で出てくるハチノスの冷菜を自宅で再現!しっかりと下茹ですると臭みもなく食べやすくなります(^^)
このレシピの生い立ち
中華街に行くと必ずオーダーするハチノスの冷菜を自宅で食べたかったので研究しました。

中華料理で出てくるハチノスの冷菜を自宅で再現!しっかりと下茹ですると臭みもなく食べやすくなります(^^)
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〜中華街の味を自宅で〜 ハチノスの冷菜

おにかさご
おにかさご @cook_40021921

中華料理で出てくるハチノスの冷菜を自宅で再現!しっかりと下茹ですると臭みもなく食べやすくなります(^^)
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材料

5人分
  • ハチノス 500g
  • 長ネギ 1本
  • キュウリ 1本
  • しょうが 1片(親指くらい)
  • *調味料
  • *さとう 大さじ1杯
  • *しょうゆ 大さじ2杯
  • *オイスターソース 小さじ2杯
  • *紹興酒 大さじ1杯
  • *ごま油 小さじ1杯
  • *黒胡椒 小さじ1杯
  • *酢 大さじ1杯
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作り方

  1. 1

    ネギの白い部分を白髪ネギに、キュウリも細切りにする

  2. 2

    お湯に下処理済みのハチノスを一口サイズにカットして投入し、沸騰したらお湯を変える。これを3回繰り返して臭みを抜く。

  3. 3

    ハチノスと鍋を洗って、多めに水を張り、ハチノスとしょうが、長ネギの青い部分を入れて圧力鍋で加熱。圧力を20分ほどかける。

    • 〜中華街の味を自宅で〜 ハチノスの冷菜作り方3写真
  4. 4

    圧力が下がったら*の調味料と細切りにした長ネギ、キュウリと一緒にボールで和える

    • 〜中華街の味を自宅で〜 ハチノスの冷菜作り方4写真
  5. 5

    お皿に盛り付けて完成です

    • 〜中華街の味を自宅で〜 ハチノスの冷菜作り方5写真

コツ・ポイント

ラー油を加えてピリ辛に仕上げても美味しいです

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おにかさご
おにかさご @cook_40021921
2013/12/22 13:34に公開
沖釣りが好きなので釣った魚で作った料理のレシピを中心に紹介できればと思います。
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  1. ハチノスの人気検索で3位

このレシピのキーワード

冷菜 キュウリ ハチノス しょうが 長ネギ

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