金柑に縦に５−６箇所切れ込みを入れ、１回茹でる。茹で汁は捨て、切れ込みから種子を除く。

金柑の半量程度砂糖を加えて煮る。甘露煮完成。

さつまいもは前日に切って皮を剥き、水に一晩つける。

クチナシの実を半分に割ってさつまいもに加え、柔らかくなるまで茹でる。

クチナシの実を除いてから砂糖100gを加えてざっと潰してから裏ごしする。

砂糖（別に栗きんとんも作ったので甘露煮の汁も入れました）、水を適当に加えて煮る。

金柑甘露煮を加えて煮あげて出来上がり。