長ネギは二等分に、生姜は皮を剥いてスライスします。

豚バラブロック肉をフライパンで炒めます。（この時フライパンに油は入れず、脂身の方を下にして炒め始める事で脂が抜けます）

脂が出てきたら、リードペーパーで拭きながら、全ての面に焼き色が付くまで炒めます。

鍋に水を入れて、炒めた肉を入れ、1時間〜2時間ボイルします。（最初は強火で、煮立ったら弱火で煮ます）

肉をザルにあけて、軽く水洗いをし、肉に付着したアクを取り除きます。

鍋に水を入れて、長ネギ、生姜、調味料、豚肉を入れて3時間くらい煮ます。（最初は強火で、煮立ったら弱火で煮ます）

スープの味見をして、少し濃い味ならそのまま、丁度よかったら少し調味料を足して、30分〜1時間煮ます。

火を止めて、常温で冷まします。その後冷蔵庫に入れてさらに冷やします。完全に冷めるとスープの中のコラーゲンは煮こごりに、脂

は上で白く固まりますので、脂だけを取り除いて完成です。

食べるときは暖めてから頂いて下さい。