鶏レバーは血合いや筋などを取り除いて一口大に切り、流水で丁寧に洗う。

キッチンペーパーでしっかり水気をふき、塩、黒こしょうで下味をつける。

鍋にバターを入れ中火にかけ、バターが溶けたらレバーを加える。

レバーの色が変わったらにんにくを加え炒め、香りが立ったらワインを加えて水分がなくなるまで炒める。

野菜だし、牛乳を加えフードプロセッサーにかける。
※野菜だしはパックを破り、中身を使います。