夕顔の皮を剥き少し厚めの短冊切りにする。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ひと摘みのお塩をいれ。沸騰した鍋に切った夕顔をいれます。

2～3分たったら、ザルにあけ、冷水でさまします。

調味料を混ぜ、軽く水分を切った夕顔と調味料を混ぜ。
仕上げに、かいわれを飾る。