米はよく洗ってざるにあげておきます。
　　昆布は水につけて出汁をとります。（最低1時間くらい）

昆布の出汁が出たら、米と出汁を土鍋に入れて30分ほどおきます。
　

30分ほど置いたら、火にかける前に酒小さじ1と塩一つまみをいれて、軽くかき混ぜておきます。

なべを強火にかけ、沸騰したら弱火にして、焦げ付かないようにたまにかき混ぜながら、30分ほど煮ます。

鯛の刺身はザルにいれ熱湯をかけて、すぐに氷水につけ、締めておき、器によそったお粥にトッピングします。