お手軽ランチ！！にら玉豆腐ごはん

Name: お手軽ランチ！！にら玉豆腐ごはん
Yield: たっぷり2人分(ひかえめ3人分)
Cuisine: 日本語
Ingredients: 炊いたごはん 2～3人分; 豆腐(絹・木綿お好みで) 300g; にら 1/2束; 長ねぎ(仕上げに添える用：無くてもOK) 1/2本; 豚挽肉 130～150g; 卵 4個; マヨネーズ 大さじ1杯; ごま油 大さじ1杯; 鷹の爪輪切り ひとつまみ; チューブにんにく・チューブ生姜 各2㎝; ☆顆粒鶏ガラだし 小さじ2杯; ☆水 大さじ2杯; ☆醤油 小さじ2杯; ☆砂糖 小さじ1.5杯; ☆酒 大さじ1杯; ☆オイスターソース 小さじ2杯; ☆片栗粉 小さじ1.5杯; 塩・胡椒 少々

もへほっぺ @cook_40061779

相性抜群のニラと卵にお豆腐を加えてご飯と良く合う中華味に仕上げました♪
このレシピの生い立ち
にらが半束残っていたのでランチにひと皿ごはんにしました。
ひと皿で満足出来るようににら玉に豆腐と挽肉をプラスしました。

お手軽ランチ！！にら玉豆腐ごはん

もへほっぺ @cook_40061779

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材料

たっぷり2人分(ひかえめ3人分)

炊いたごはん 2～3人分
豆腐(絹・木綿お好みで) 300g
にら 1/2束
長ねぎ(仕上げに添える用：無くてもOK) 1/2本
豚挽肉 130～150g
卵 4個
マヨネーズ大さじ1杯
ごま油大さじ1杯
鷹の爪輪切りひとつまみ
チューブにんにく・チューブ生姜各2㎝
☆顆粒鶏ガラだし小さじ2杯
☆水大さじ2杯
☆醤油小さじ2杯
☆砂糖小さじ1.5杯
☆酒大さじ1杯
☆オイスターソース小さじ2杯
☆片栗粉小さじ1.5杯
塩・胡椒少々

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作り方

1
豆腐はしっかり水切りします。
私はボール＋ザルに豆腐を入れてラップをし、その上に底が平らなお皿を置き約8時間おきました。
2
長ねぎの白い部分は白髪ねぎに、青い部分は斜め薄切りにします。
にらは2㎝幅に切ります。
3
☆は合わせておきます。
4
卵は溶きほぐしてマヨネーズと良く混ぜておきます。
※マヨネーズはダマダマでOKです。
5
フライパンにごま油、鷹の爪、チューブにんにく、生姜を入れて火にかけ温まったら挽肉を加えて軽く塩、胡椒をして炒めます。
6
挽肉の色が変わり火が通ったらにらを加えて炒めます。
7
ニラ、挽肉をフライパンの片側に寄せます。空いたスペースに４の卵を流し入れて大きく混ぜ、大きな炒り卵を作ります。
8
水切りした豆腐も加え豆腐をほぐしながら、卵、にら、挽肉を全体に混ぜ炒めます。
３を回し入れて〝手早く〟全体に絡め炒めます
9
塩胡椒で味を調えたらにら玉豆腐の完成です。ご飯と一緒に盛り、長ねぎを添えて出来上がりです♪
10

※今回は柴漬け(分量外)も添えてみました。

コツ・ポイント

お豆腐の水切りは私は１のようにして冷蔵庫で水切りしていますが、ご自身のやり方でどうぞ。ちなみに今回は約75㏄の水が切れました。
☆は片栗粉で固まり易いので手早く混ぜ合わせて下さい。
調味料の量は分量を目安にお好みで調節してみて下さい。

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つくれぽ

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もへほっぺ @cook_40061779

2017/08/11 02:52に公開

作ることも食べることも食べてもらうことも大好き！皆さんの素敵なレシピや温かいつくれぽに日々感謝です♪毎日の食事と時々お菓子を作ります。分量は計量カップと計量スプーンでの計測が多いです。拙いレシピですがお役に立てれば嬉しいです。カテゴリは季節によって変更します。誤字、脱字、時々見直し、訂正、修正しますがご容赦ください…どうぞ宜しくお願いします。只今諸事情によりややスローペースです。

このレシピのキーワード

ニラ玉ご飯ニラ片栗粉お肉豚ひき肉卵酒豆腐トウガラシ長ネギ

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