子どもが食べる！鶏レバーのやわらか煮
よーこさん＠沖縄 @cook_40064461
薄味だけど味はしみてます。3歳の息子も大好きです。
このレシピの生い立ち
市販の甘辛煮は味付けが濃いので（それはそれで大人はおいしいのですが）、子どもにも食べさせられるものを考えました。
子どもが食べる！鶏レバーのやわらか煮
薄味だけど味はしみてます。3歳の息子も大好きです。
このレシピの生い立ち
市販の甘辛煮は味付けが濃いので（それはそれで大人はおいしいのですが）、子どもにも食べさせられるものを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏レバーをボウルに入れ、流水で血抜きしながら切り分ける。(心臓を離して、残りを4～５つぐらい）
-
- 2
白い部分(脂肪やスジ）や血のかたまりは取り除きましょう。
- 3
全部切り終わったらレバーを軽くおさえて水を捨てる。水がある程度きれいになるまで2～3回繰り返す。
- 4
しょうがは皮をむき、すりおろす。皮は後で使います。
- 5
鍋に水と酒（※どちらも分量外）としょうがの皮を入れて沸かし、レバーを下ゆでする。(2～3分)
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- 6
火を止めたら上のアクを上手に捨て、ざるにあける。アクが多いようならお湯をかけて落とす。
- 7
鍋を洗い、レバー以外の材料を入れて火にかけ、沸騰したらレバーを入れる。落としぶたをして弱めの中火で10分煮る。
-
- 8
火を止めたら落としぶたをしたまま冷ます。
- 9
汁につけて冷蔵庫で一日置いた方がよく味がしみます。
- 10
＜おまけ＞
煮汁に水を足して、かぼちゃを煮てもおいしいですよ☆（レバーは一緒に煮ると味が抜けるので、最後に温める程度に） -
コツ・ポイント
鍋は小さめがいいです。私は直径20cmのフライパンで作ります。
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