トマトはざく切り。その他野菜は一口大に。ズッキーニ、ピーマン、ナス、カボチャ、オクラ、キャベツなど何でも。

どんどんお鍋に放り込んで、塩麹をちょろっとふりかけ、蓋をして中火にかける。

お鍋からぐつぐつ音が聞こえてきたら弱火に。かさが半分ぐらいに減ったら完成です。

余ったらカレーにしたりリゾット風にしたり。お野菜やお肉を追加して煮込み料理にアレンジするのもいいです。