厚揚げは、ざるにあけて、熱湯をかけ、油ぬきをする。
鳥むね肉は一口大に削ぎ切りして、塩コショウする。

あつあげを、フッ素加工のフライパンにいれて、両面をこんがり焼き目をつけ、一旦取り出す。

鶏肉はビニール袋に片栗粉と一緒にいれてくちをねじって、フリフリして、全体に片栗粉をまぶす｡ お肉がパサつきません。

2のフライパンに、、油を少しひいて、3の鶏肉をじっくりと焦げ目がついて火が通るまで蓋をしてやく。

鶏肉に火が通ったら、厚揚げをもどし、軽くあわせて、☆の調味料を合わせいれて、全体を揺すりながら、まぜたらできあがり

写真は仕上げに黒ごまと、ネギを散らしています。お好みで。