おもてなしに☆エビとココナッツのカレー
ゆうこ☆coco @cook_40245237
グリーンカレー等のペーストが無くても、
エビの出汁で美味しいカレーが出来ちゃいます！
このレシピの生い立ち
グリーンカレーを作ろうとしたら、ペーストを切らしていて、家にあるもので作りました(#^.^#)
おもてなしに☆エビとココナッツのカレー
グリーンカレー等のペーストが無くても、
エビの出汁で美味しいカレーが出来ちゃいます！
このレシピの生い立ち
グリーンカレーを作ろうとしたら、ペーストを切らしていて、家にあるもので作りました(#^.^#)
アプリでひらく作り方
- 1
海老は殻を剥いて、頭を取ります(頭も使うのでとって置いてください)
爪楊枝で背わたを取ります。 - 2
・玉ねぎは１センチ角
・ナスは半月切り
・パプリカは種とへたをとってスライス
・しめじは石づきをとってばらします - 3
・たけのこの水煮は軽く洗って、白い部分(チロシン)を取ってからスライス
☆お野菜はお好みのものを入れてください
- 4
鍋にサラダ油を入れ、クミンシード、にんにく、しょうがを入れて、弱火にかけて、香りがでたら玉ねぎをいれて炒めます。
- 5
玉ねぎが透き通ったら、エビとエビの頭を入れて軽く炒めます。
- 6
水300ml、トマトケチャップ、レモングラス、カフェライムリーフを入れて、他の野菜もいれて1度煮立たせます。
- 7
ココナッツミルクを加え、煮立たせ、カレー粉、お好みのスパイス(ガムラマサラ、ターメリックがおすすめ)を入れます。
- 8
ナンプラーと砂糖、醤油を加えます。
ナンプラーは味を見ながらいれて下さい。
盛り付けて、パクチーを飾って完成です！ -
コツ・ポイント
☆エビの背わたは必ず取って下さい
☆スパイスや野菜はお好みのものを使って下さい
☆クミンシードは必ず入れると香ばしくて美味しいですよ
つくれぽ
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