里芋はひとくち大に切り水にさらす。下茹でし、ぬめりを洗い流す。

揚げかまぼこはサッと油抜きし、食べやすい大きさに切る。

鍋に1を入れ、ひたひたになるくらいの出汁を加える。調味料と2を加え、里芋が柔らかくなるまで煮る。