玉ねぎは薄くスライスする。

鍋に玉ねぎ、水を入れ火にかけ、沸騰したら砂糖、酒、ほんだしを入れ弱火で5分煮る。

椎茸を細く切る。

❷の鍋に椎茸を加え5分煮る。

かまぼこを薄く切る。

卵を割り、そこに醤油を入れて切るようによく混ぜておく。

❹に、かまぼこ、醤油を入れ一煮立ちしたら。溶き卵を真ん中から順に回しいれ蓋をして中火で加熱する。

卵が固まってきたら火を止め余熱で蒸したら出来上がり。