カリカリポテトチップス
kodomoのおやつ @cook_40145206
じゃがいもをスライス後、〈お湯で洗って〉から揚げる事で、パリパリで、焦げないポテトチップスの出来上がり☆
このレシピの生い立ち
美味しいポテトチップスが食べたくて、色々研究。
カリカリポテトチップス
じゃがいもをスライス後、〈お湯で洗って〉から揚げる事で、パリパリで、焦げないポテトチップスの出来上がり☆
このレシピの生い立ち
美味しいポテトチップスが食べたくて、色々研究。
アプリでひらく作り方
- 1
新じゃが2個使用。
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- 2
我が家は、たわしを置いてないため、アルミホイルをくしゃくしゃにし、皮を剥きました。
(新じゃがは、皮が柔らかいため) -
- 3
じゃがいもをスライスする。
包丁の場合は、出来る限り薄く切る。 -
- 4
お湯で洗って糖分を流すことで、チップスが焦げにくい。
(2分放置)
※重要ポイント -
- 5
水気をキッチンペーパーで拭き取る。
この上から更にキッチンペーパーで挟む。 -
- 6
一気に揚げると温度が下がりすぎてしまう為、重ならない程度に少しずつ入れる。
少しチップスが曲がって来たら、途中で裏返す。 -
- 7
180℃の油で、周りが少しキツネ色になったら、取り出す。
箸で掴んだときに、チップスがカリッとしてるくらい。
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- 8
バットにあげ油を切る。
-
- 9
塩やブラックペッパー、ガーリックなど好きな味付けをする。
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- 10
包丁で厚切りになってしまったチップスは、中々火が通らないので、途中で取りだししんなりしているものだけ、180℃で二度あげ
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- 11
左:スライサー、ブラックペッパーソルト
右:包丁、ガーリックソルト
-
コツ・ポイント
スライスしたじゃがいもをお湯で洗いしっかりと糖分を洗い流す事で、焦げ防止。
水気をキッチンペーパーでしっかりと吸い取る事で、パリッとする。
揚げるとき、一度に沢山入れすぎない(油の温度を下げない為)
つくれぽ
あの日のエピソードコンテスト、グランプリ受賞＼(^o^)／ありがとうございます!嬉しすぎる(*^^*)パン屋製造7年半勤務調理師免許、製菓衛生師免許、フードコーディネーターの資格保有。捏ねないパン、米粉パン、お手頃おやつ載せていきます。インスタ:@yattemlyo
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