ゴボウはささがき、鶏は１センチ角ぐらい、ニンジン、天ぷら、里芋は写真ぐらいの大きさに切る。
ゴボウと里芋は水に漬ける。

ニンジンの千切りは斜め薄切りにしてから縦に切ると皮の方も真ん中も同じように入って切れます。

鍋を熱してサラダ油を入れ、鶏肉を色が変わるぐらいまで炒める。

鶏の色が変わったらゴボウ、ニンジン、天ぷらを入れて全体に油が回るように炒め、最後に里芋を入れる。

アクを取りながら材料が柔らかくなるまで煮たらほんだしを入れ、調味料を入れて味を整え、最後に豆腐とネギを入れる。

豆腐に火が通り、ネギがしんなりしたら完成。