固茹で卵を作ります。沸騰したお湯から12分くらい茹でるとちょうど良い固さです。

新玉ねぎをみじん切りにして水にさらしておきます。

アスパラガスは根本の硬い部分を折り、下4〜5cmくらいにピーラーをかけて袴も取っておきます

塩少々加えたお湯でアスパラガスを2分茹でます。
茹で上がったら冷水に取り、水気を拭いて斜めに3つに切っておきます。

固茹で卵は白身と黄身に分け、白身はみじん切り、黄身は茶こしなどを使って細かくします。

新玉ねぎの水をよく切り、フレンチドレッシング少量と和えておきます。

お皿に、ミックスサラダとアスパラガスを盛り付けます。玉ねぎ、白身、黄身の順に見栄え良くふりかけます。