ジャガイモは４つ割りにして、水に浸してアク抜きする。玉ねぎは６等分のくしがた切り、さやいんげんは長さ２～３㎝に切る。

牛肉、しらたきは食べやすい大きさに切る。

鍋に油を入れ熱し、中火で玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったらジャガイモを加え、表面が透き通ったら白滝を入れる。

だし汁をヒタヒタに注いで強火にする。煮たったら牛肉を加え、火を弱めアクを取り除く。

再び煮たったら３～４分煮て醤油を加える。落し蓋をして弱火で15分煮る。さやいんげんを加えて２～３分煮て完成。