ずいきは洗ってぬるま湯で20分、仙台麩は輪切りにして5分戻す。
その間にレンコンを皮を剥いて半月切りにする。

人参は皮を剥いて乱切り、他の野菜も乱切りにして下さい。

1と2の材料(麩以外)は油で炒めて出汁で煮る。
少しして麩を加えて汁気が無くなれば完成です。