今回使ったのは、道の駅でみつけたﾌﾞﾗｳﾝｽｲｽという牛乳です。

牛乳を鍋に入れて火にかけます。
穀物酢を準備しておく。

ふつふつっと　牛乳がふきこぼれそうになる直前のタイミングで酢を入れる。

牛乳が固まってきて水分と分離するまでかき混ぜる。約２～３分です。

ざるにとって　水分をきる。

さましてかたまったら、お好みの大きさ形に切って盛り付ける。
醤油でいただくのが、酪農家のまかない食としては定番かも‥。