ゴーヤを半分に切り、種、わたを取る。
薄切りにして塩をふって置いておく。

時間を置きゴーヤを水洗いし軽くしぼる。
熱したフライパンに油をしき、ひき肉を炒め、色が変わってきたらゴーヤを入れ炒める。

最後に卵を入れ軽く炒めて出来上がり。