ぶりの切り身は塩少々を振って10分ぐらい置く

切り身の水分をペーパータオルで、軽く押さえるように拭き取る。

グリルで焼く
柚子皮を千切りにする

フライパンに 醤油・酒・みりん・砂糖を入れ煮立たせる。少しとろみが出るとひをとめる。

ぶりと柚子皮を入れて絡める。