お刺身用の生いかを洗い、はさみを足の付け根に差込み切っていく。（するめになるように切る。）

わた、目玉、口ばしを取り除く。（ワタに軽く塩を振り、銀紙でお皿を作り、グリルで焼くワタ焼きは美味しいです。）

氷水に大さじ1の塩を入れ良く洗う。最後に水を取り替え洗う。

太陽に半日干す。(2時間程で裏返し。）

切込みを入れ網焼きをする。