本場もん！上海焼きそば
Syuka0816 @cook_40050760
本場の上海焼きそばはソースではなく醤油で味付け～！上海在住の方、是非チャレンジしてみて！
このレシピの生い立ち
お義母さんの得意料理！誰もがまた食べたくなる味です。
本場もん！上海焼きそば
本場の上海焼きそばはソースではなく醤油で味付け～！上海在住の方、是非チャレンジしてみて！
このレシピの生い立ち
お義母さんの得意料理！誰もがまた食べたくなる味です。
アプリでひらく作り方
- 1
中国の市場の野菜は事前選別が必要。萎れた葉っぱを選別して、水にくぐらせてよーく洗ってね。最低3回！
- 2
麺を適度な長さにちぎり、１～２分くらい茹でて油で和えておきます。
- 3
ベーコンなら5ミリ幅くらいに切っておいてください。豚肉の場合は細切りにして紹興酒大１、塩少々、コーンスターチで下味を。
- 4
3の豚肉使用の場合、予め炒めておきます。
- 5
フライパンに多めの油を熱し、2の麺の半分を炒めます。ある程度炒めたら先に味付けします。
- 6
老抽という種類の醤油で味付けするのがポイント！50ccと書きましたが、麺全体に色がつくように量を調節して下さい。
-
- 7
老抽は色が濃いですが、色ほど塩辛くありませんので、ご安心を。麺に色がついていない＝味が薄いです。満遍なく色付けして下さい
- 8
お肉、鸡毛菜を投入。ひたすら炒めて野菜がしんなりしたら出来上がり！
コツ・ポイント
市場で調達する生麺は日本のむし焼きそば麺と違ってフライパンにくっつきやすいという難点があるので、油を多めにして炒めるといいです。お皿に盛り付けた後にお皿に油が残るくらいでないと美味しくないし、炒めにくいです。
つくれぽ
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