卵は溶きほぐし塩胡椒しておきます。マスカルポーネとキノコのソースを混ぜておきます。

小さめの（直径22cm使用）フライパンを中火で熱しオリーブオイルを加え万遍なく行き渡らし、

１の卵を流し入れ大きくゆっくりフォーク等で混ぜ（４周くらい）、弱火にし

１のマスカルポーネとキノコのソースを中央よりやや手前に畝状に載せ卵で巻いて

出来上がり♬卵を切ると、とろ～んとマスカルポーネが流れ出てきますのでソース（フィッシュ）スプーン等で召し上がれ。