イカは腸を取り、1㎝幅に切る。海老は皮を剥き、背腸を取り除いて、半分に切る。
ピーマンは種を取り、千切りにする。

沸騰したお湯に、塩を少々加え（分量外）1をサッと下茹でして、ザルに上げておく。

素麺を少し固めに茹で、水で洗い、ぬめりを取り、水気をよくきっておき、油を少し絡ませておく。

フライパンを温め、油をひき、イカ、海老を炒め、軽く塩こしょうする。ピーマンを加えサッと炒めたら、酒を入れ炒める。

4に素麺を入れ、炒め合わせたら、中華だし、にんにく醤油を入れ、サッと炒める。※塩こしょうで味を調える。

仕上げにごま油を回しかける。
器に盛り付け、鰹節を散らします。