リンゴは4つ割りにして芯をとり皮をむく。
型にバター40gを入れて中火にかけ溶かす。
パイ生地を解凍しておく。

溶けたらグラニュー糖60gを入れて木べらで焦げ付かないように混ぜながら溶かし、いったん火からおろす。

②にリンゴを2段に敷きつめる。下の段はリンゴの芯のほうを上にしてきっちり並べ、上段は芯のほうを下にして、同様に並べる。

上にバター20gをちぎって散らし、グラニュー糖20gをまんべんなくふりかけて、再び中火にかける。

④の底の部分がキャラメル色になるまで、およそ20分煮る。（オーブンを200℃に温めておく。）

底が焦げつき易いので、火加減に注意してリンゴを木べらなどで少し動かしながら煮る。

キャラメル色になったら、200℃のオーブンに入れ、10～15分焼く。
解凍したパイ生地を方に合わせて広げておく。

リンゴの上のほうが焼けたら取り出し（型が熱いのでやけどに注意して）パイ生地を上から手早くかぶせる。

生地のふちを竹串で軽く押し込んでリンゴをおおうようにする。
竹串で生地の全面に穴をあけ焼けたときに膨れ上がるのを防ぐ。

200℃のオーブンに入れ、20～25分焼く。上にきれいな焼き色がついたら、焼き上がり。

型から出すときは、お皿を上に伏せるようにして一気に返す。
（型が熱いので気をつけて。）