玉ねぎはみじん切り・万能ねぎは小口切りにしてボウルに入れる。じゃがいもをすりおろして加える。

鮭は皮を取り、あれば骨を骨抜きで抜く。そぎ切りにしてから細かく切り、包丁で叩き、ボウルに加える。

Ａも加えてよく混ぜ、８等分にして小判型にする。フライパンに油を熱して中火で両面を焼く。

盛り付けてレモン汁をたっぷりかけていただく。