豚の切り落とし肉をフードプロッセッサーでミンチにする。
面倒な場合は、豚挽肉を使用して下さい。

白ネギは微塵切りにする。
青ネギは小口切りにする。
生姜はすりおろして、生姜汁にする。

深型のフライパンに油はひかずにミンチにした豚肉を入れ、強火でほぐしながら炒め、色が変わったら白ネギを加え炒める。

豆腐を入れ、木べらでほぐしていく。
生姜汁、醤油、みりん、料理酒、粉末鰹出汁、水100ccを加えて煮る。

ボウルに水、片栗粉を入れ水溶き片栗粉を作っておく。
汁気が少なくなったら青ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。