キュウリ、大根、ニンジン、レタスは千切りにしておきます。
カニカマは細かく裂いておきます。梅は包丁で大根叩いてつぶす。

ライスペーパーはぬるま湯にくぐらせて湿らす。
それを、まな板の上に敷き、中央に梅を薄く塗って、その上にしめ鯖を並べます。

そのうえに、大葉3枚、キュウリ、レタス、ニンジン、カニカマを乗せます。