牛蒡はたわしで洗い半分に切ります。すりこぎで軽く叩き、4~5cmの長さに切り2~4等分にします。酢水に10分程晒します。

耐熱容器に●水、和風顆粒だし、牛蒡を入れます。ラップor蓋をしてレンジで柔らかくなるまで茹でます。

胡麻をすり鉢で摺り、◎の材料を加え混ぜます。水気を切った牛蒡を入れ混ぜ合わせます。

器に盛り付けます。