ゴボウは金たわしなどでよく洗い、

小さめにささがきにして、水でさっと洗い流し水気をしっかりふき取ります。

ボウルに【2】のごぼう、★を加え、

しっかり練り混ぜます。

【4】のすり身をスプーンで1杯取すくって、160～170℃の油で揚げます。

きつね色になってぷくーっと膨らんで揚がったら、

油を切ります。

後は器に盛ってポン酢、おろし大根、かいわれ、一味唐辛子などをかけてどうぞ。