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■塩麹で本格！シーフードと鶏肉のあんかけ
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■塩麹で本格！シーフードと鶏肉のあんかけ-レシピのメイン写真

■塩麹で本格！シーフードと鶏肉のあんかけ

ポルチーニきのこ
ポルチーニきのこ @cook_40047951

塩麹を使えばうまみが増して本格的！中華料理店で出てくるような美味しいあんかけ♫あんかけご飯やあんかけ炒飯にしたりして。
このレシピの生い立ち
中華料理店で食べたあんかけ炒飯のあんかけを自分なりに再現してみました。

塩麹を使えばうまみが増して本格的！中華料理店で出てくるような美味しいあんかけ♫あんかけご飯やあんかけ炒飯にしたりして。
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中華料理店で食べたあんかけ炒飯のあんかけを自分なりに再現してみました。

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■塩麹で本格！シーフードと鶏肉のあんかけ

ポルチーニきのこ
ポルチーニきのこ @cook_40047951

塩麹を使えばうまみが増して本格的！中華料理店で出てくるような美味しいあんかけ♫あんかけご飯やあんかけ炒飯にしたりして。
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中華料理店で食べたあんかけ炒飯のあんかけを自分なりに再現してみました。

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材料

2～4人分
  • 【鶏もも肉】 200g
  • 【シーフードミックス(冷凍)】 150g
  • 【シイタケ】 小　6～8個
  • 【アスパラガス】 3本
  • 【玉ねぎ】 1/2個
  • 【おろし生姜】 小匙1
  • 【★水】 400ｍｌ
  • 【★酒・塩麹】 各　大匙2
  • 【★砂糖・醤油】 各　小さじ2
  • 【★胡椒】 少々
  • 【水溶き片栗粉】 適量
  • 【ごま油】 小匙1「仕上げ用」
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作り方

  1. 1

    アスパラは下の方の硬い皮をはいで、１ｃｍ幅に切ります。
    玉ねぎも１ｃｍ幅に切り、椎茸は石突を取り4等分します。

    • ■塩麹で本格！シーフードと鶏肉のあんかけ作り方1写真
  2. 2

    鶏もも肉も１～2ｃｍ幅に切ります。

    • ■塩麹で本格！シーフードと鶏肉のあんかけ作り方2写真
  3. 3

    フライパンに油を熱し、【1】と【2】の具材、おろし生姜を加え強火で炒めます。

    • ■塩麹で本格！シーフードと鶏肉のあんかけ作り方3写真
  4. 4

    鶏肉の色が変わったら、シーフードミックスを凍ったまま加えサッと炒め、★を加え沸いたら強火のまま3，4分煮込みます。

    • ■塩麹で本格！シーフードと鶏肉のあんかけ作り方4写真
  5. 5

    煮込んだら水溶き片栗粉でとろみを付け、塩麹で味を調えます。
    火を止めて仕上げ用のごま油を加え混ぜ香り付けしたら完成。

    • ■塩麹で本格！シーフードと鶏肉のあんかけ作り方5写真
  6. 6

    ご飯にかけてどうぞ。あんかけ炒飯にしたりしても美味しい♪

    • ■塩麹で本格！シーフードと鶏肉のあんかけ作り方6写真

コツ・ポイント

※常に強火で調理してください。

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ポルチーニきのこ
ポルチーニきのこ @cook_40047951
2012/08/31 13:31に公開
クックパッドをご利用の皆様、いつも本当にありがとうございます。人にはそれぞれ自分の料理スタイルと好き嫌いがあります。私のレシピに対して、美味しかった、お口に合わなかったなど正直な感想を頂ければ幸いです。口にするものだけは、やはり美味しいものがベストなので。　
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このレシピのキーワード

あんかけ しいたけ アスパラ シーフード 鶏もも肉 こうじ 酒 玉ねぎ

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