こんにゃく＝スプーンで2㎝角にちぎり、下茹で⇒ざるにあげる。
干し椎茸＝戻して半分に（戻し汁は50cc取っておく）

ごぼう＝乱切り⇒水にさらす
人参＝一口大の乱切り
鶏肉＝一口大
絹さや＝筋を取る。

絹さやを塩茹でする。

鍋にサラダ油小1を入れ、鶏肉を炒める。色が変わったら、ごぼう、人参、干し椎茸、こんにゃく、砂糖を加え2分炒める。

酒、干し椎茸の戻し汁を加え、煮立ったら醤油、みりん大1を加える。少しずらして蓋をし、15分煮る。

仕上げに、残りのみりん大1/2を照りだし用に加え、ひと煮する。
火を止めて味をなじませる。

仕上げに、茹でた絹さやを散らす。