温めた鍋に玉ねぎ、長ネギ、人参、キャベツ、しめじを入れ、塩少々と水少々を振り入れ、蓋をして弱火で蒸し煮する。

別の鍋で、茹でうどんをさっとゆでて、ザルにあげておく。

１の野菜がしんなりしたら、その上に２のうどんを乗せて、再び蓋をして4分程蒸し煮する。

醤油で調味し、茹で菜の花も加えて、ざっと混ぜる。

器に盛り、白ゴマを振り梅酢を適量たらす。