かぶは一口大に切る。(今回は8等分に櫛切りにしてから、横半分にしました。)かぶの葉は粗く刻むように切る。

ネギと生姜をみじん切りにする。

フライパンにごま油を熱し、ネギ、生姜、かぶを軽く炒めたら酒と水を加えて蓋をして蒸し煮にする。

かぶが柔らかくなったら葉を加えて火を通す。

あんの材料を混ぜ合わせてから加え、炒める。