牛肉は塩、胡椒してフライパンで表面に焦げ目をつける程度に焼き、火を止めて蓋をして20分ほど放置。

鍋に醤油、お酒を入れ半量になるまで煮詰める。
玉葱は薄くスライスしてジップロックに入れる。

柚子は皮をすりおろし、絞り汁とともにジプロックヘ入れる。そこへ1の肉と2の醤油を入れ2時間以上漬け込む。

肉を薄くスライスして、漬け込んだ玉葱とともに食してください。