ほうれん草は塩を加えた熱湯で堅めにゆで、冷水にとって水気をきり、３センチに切る。

にんじんは千切りをし、耐熱容器に入れ１～２分電子レンジにかける。

えのきは根元を除き２等分してほぐし、熱湯でさっとゆで、水気をきる。

調味料を混ぜ合わせ、ほうれん草とにんじん、えのきをあえる。