玉ねぎを一センチ角の角切りにします。牡蠣はざっと水洗いし、ザルにあげておきます。

小鍋に油、白ワイン（又は料理酒）、牡蠣を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。中火で2〜３分。

蓋を開けて玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るくらいに炒めます。中火で2〜3分。具材が焦げないように気をつけてください。

一旦火を止めて、チャウダーの素と、牛乳を小鍋に入れかき混ぜて、再び火を付け、沸騰したら弱火にし、３分煮たてます。