砂肝は一口大に切って、塩をこすりつけるように洗い、流水でよく流す。
水気を切っておく。

フライパンにバターを熱し、砂肝を炒める。
砂肝に火が通ったら、ひよこ豆を入れて炒める。

塩、こしょうで味をつけて出来上がり☆