なすは1㎝くらいの輪切りにし、水につけてあくを抜く。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れ、中火で鶏肉の表面に焼き色がつくまで炒めたら一旦取り出しておく。

再び鍋ににんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。

なすを入れて軽く炒め、白ワインを入れてなすがしんなりしたら、鶏肉とトマト缶、コンソメを入れて煮込む。

鶏肉に火が通ったら塩で味を整えて出来上がり♪