まずコンソメジュレを前もって作っておく。水を沸騰させて、弱火にしてコンソメ・ドレッシング・レモンを入れて良くかき混ぜる。

火を止めて暖かい物に使用出来るタイプのゼラチンを良く混ぜて容器に移し変えて粗熱をとる。冷蔵庫に１時間くらい冷やしておく。

飾り付けお皿にベビーリーフ＆トマトをドレッシングに和えて盛る。