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本格ペペロンチーノ-レシピのメイン写真

本格ペペロンチーノ

おちあいなお
おちあいなお @cook_40045470

本格的なペペロンチーノをどうぞ!
野菜はその時の気分で!
何と言っても、にんにくは美味しいです。
このレシピの生い立ち
何度も作るうちにこのレシピになりました。

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おちあいなお
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材料

2人分
  • パスタ 2人分
  • オリーブオイル 大さじ5
  • にんにく(スライス) 2片
  • 鷹の爪 1~2本
  • バジル 少々
  • 塩 多め
  • 黒こしょう 多め
  • ベーコン(ブロック) 適量
  • キャベツ お好み
  • 玉ねぎ お好み
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作り方

  1. 1

    個人的にベーコンはブロックの物を細長く切った物がGOODです。
    その他の野菜も手早く作れるように、切って準備をしておく。

  2. 2

    フライパン(超弱火)にオリーブオイル(多め)を入れ、にんにくを5分位かけて焦がさず焼き色をつける。
    途中、鷹の爪も入れる

  3. 3

    出来たら火を止め、にんにく、鷹の爪を出す。
    ※にんにくを一旦出す事でカリカリになります。

  4. 4

    パスタをボイルする。
    ボイルする際は鍋に沢山の水とかなり多めの塩を入れる。※塩を多めにする事で、パスタに塩味が入ります。

  5. 5

    茹で上がる5分前にベーコンをカリカリに炒め始める。
    【注意】手際よくしないとパスタがのびてしまうので茹で上がり時間逆算!

  6. 6

    次に鷹の爪を戻す。
    (辛めが好きな方は、切って種を入れる)
    次に玉ねぎ、キャベツを炒める。
    ※野菜は炒めすぎない様に。

  7. 7

    パスタは芯が残っている位でフライパンに入れる。
    黒コショウ、塩、バジルを入れる。
    ※塩はパスタの塩加減を確認して調整。

  8. 8

    皿に盛りつけ、カリカリのにんにくを乗せて完成です。

コツ・ポイント

にんいくをゆっくり炒めるこ事で、出来上がりににんにくの味が深くなります。(ペペロンチーノは塩とにんにくが大切だと思います。)
パスタがのびてしまったり、野菜はべちゃっとすると美味しくありません。時間を逆算して、硬い位で作る方がオススメです!

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おちあいなお
おちあいなお @cook_40045470
2011/06/04 07:38に公開
食べ歩きが趣味だったおっさんですが、そろそろ体を考え、料理を始める事にしました。皆さまのレシピを参考に四苦八苦しながら... 最近では、レパートリーが増えるたびに料理が楽しくなりました。 ステキな出会いに感謝です。Instagramでも、おうちご飯、キャンプ飯などの料理も投稿しています!https://www.instagram.com/ponjopooh_cook/
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このレシピのキーワード

ペペロンチーノ パスタ キャベツ ベーコン にんにく 玉ねぎ トウガラシ

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