木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、水気をきる。
ニラ・ニンニクをみじん切りにし、ショウガはすりおろす。

ボウルに鶏挽肉・木綿豆腐・ニラ・にんにく・しょうが・Ａを入れ、よく混ぜ合わせる。

餃子の皮を手に取り、２のタネを大さじ１程載せ、皮のふちに水を薄くぬり、しわをよせながら包む。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、底がこんがりと焼けるまで焼く。

４に熱湯を餃子が1/4つかる位まで入れ、中火にかける。
フタをして弱めの中火で３～４分蒸し焼きにする。

フタを取り強火にして底の水気を完全に飛ばし、油を少量、縁から流し入れカリっと焼き、焼き面を上にして盛れば出来あがりです。