豆腐をキッチンペーパー2枚で包みレンジで2分加熱する。キッチンペーパーを交換して上にお皿1枚(重し)をのせて10分おく。

キャベツ・しめじ・大葉・生姜はみじん切りにする。

ボウルに★を入れて、まとまるまでよく混ぜ、餃子の皮で包む。

フライパンに薄くサラダ油をひいて3を並べ入れ、底に軽く焼き色がつくまで強火で焼く。

餃子の1/3の高さまで水を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

水分がほぼ無くなってきたら蓋をとり、少量のごま油をまわし入れ、こんがり焼く。

お皿に盛る。