まず、紅茶豚を作ります。
鍋に豚ブロック肉が浸かるぐらいの水をいれ火にかけます。

沸騰したら、ティーバックを入れてしっかり煮出します。
※紅茶は香りの強い方が肉に良い香りが付きます。

鍋でお湯が沸く間に肉をタコ糸で縛ります。
脂身や肉の端から崩れるのできつめに。
※木綿糸を2本どりで使ってもできま〜す。

縛った肉を紅茶を煮出した鍋に入れて30分くらい煮る。
※ネギのあまりなどがある時はこのタイミングで一緒に煮ます。

もし肉が全部、紅茶に浸からなくても途中で上下回転させれば大丈夫です！肉が縮むのでじきに全部浸かります。

肉が煮えるまでに
ショウガとニンニクの下拵えをします。しょうがはみじん切り。にんにくは皮を剥いて、バラバラにしておきます

鍋を火から降ろし、流しで水を入れてあふれさせます

30秒くらいでヤケドしないくらいに温度がさがるので、肉を取り出します。
(これで紅茶豚ができました。)

綺麗に洗った鍋に酒、水、醤油(2:2:1の割合)を肉が浸かる程度に入れます。
ショウガとニンニクも入れます。

鍋に肉を入れ、火にかけ沸騰させます。
沸騰したら10分くらい煮ます。

火から降ろして一晩冷まします。

冷めると表面に脂が固まるので、脂を取り除きます。
その後また沸騰させます。

好きな厚みに切って召し上がれ！
冷蔵庫で保存できます。

16年12月・紅茶豚にした後、半分くらいに切って小さい鍋で作ってみました。
醤油150酒350梅酒150水500くらい