ゼラチンを水でふやかしておく。
チーズをプリン用(20g)と飾り用に分けて、飾り用は5mm角に切る。

■チーズプリン
鍋に牛乳と小さくちぎったチーズ(20g)と砂糖を入れて火にかける。

混ぜながら、チーズが溶けたら火を止め、漉す。ゼラチンの半量を入れてよく混ぜる。

あればバニラエッセンスも入れて混ぜ、容器に分けて荒熱を取り→冷蔵庫で冷やし固める。

■トマトジュレ
トマトは湯剥きして、細かく刻む。
鍋にトマトと水50ccを入れて火にかける。潰しながら煮て、漉す。

残りのゼラチンを混ぜ溶かし、トマト液と合わせて200ccになるように水を入れ、砂糖、はちみつ、レモン汁も入れて混ぜる。

荒熱を取り→軽く混ぜて、冷蔵庫で冷やし固める。(私はタッパーに入れます)

チーズプリンの上に、トマトジュレをスプーンですくって乗せ、飾り用のチーズを散らす。